推荐14道早餐面条的做法,适合冬季吃,有荤有素,天天吃着不重样
发布时间:2019-12-01    浏览数:

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面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。北方人夏欢吃面食,几乎家家都会存储一些面条,做早餐时间匆忙,用面条制作早餐,简单方便,搭配一些肉类,蛋类,或者蔬菜,营养丰富,也有多种多样的做法,早餐一般都以谷类食物为主,所以,用面条做早餐也是非常适合的。今天推荐14道早餐面条的做法,适合冬季吃,有荤有素,学会这些面条的做法,不用为每天做什么早餐犯愁了,天天吃着不重样,下面分享下做法:




【榨菜肉丝汤面】


材料:挂面150克、榨菜1袋、猪肉100克、油菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精半茶匙、

做法:

1.把油菜叶子剥下来,投洗干净,葱切葱花,姜切末,猪肉切成筷子左右粗的丝,加入少许白胡椒粉,淀粉,少许水,抓匀,这样肉丝炒的口感嫩,口感不老

2.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香

3.下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将肉丝翻炒上色,下入榨菜翻炒均匀

4.淋入适量水,加入少许盐,鸡精,白胡椒粉,烧开,煮1-2分钟,关火,盛出待用

5.锅加水烧开,下入挂面,将挂面煮熟,下入油菜烫熟,一起捞出,放在凉开水中投凉,捞出沥净水,将面条和油菜放在大碗中

6.加入榨菜肉丝和汤汁,撒点葱花,吃时拌一下即可




【酸辣面条】


材料:挂面1把、鸡蛋2个、白菜叶2片、绿豆芽适量、香油1汤匙、盐适量、葱1段、鸡精1茶匙、陈醋1汤匙、生抽1汤匙、老干妈1汤匙、

做法:

1.锅加水烧开,关小火,将鸡蛋磕入锅内,煮至蛋清凝固,蛋黄呈溏黄时,捞出待用

2.将碗内加入香油、生抽、盐、鸡精、陈醋,浇入煮荷包蛋的开水,搅拌均匀,调成调料汁

3.锅内水烧开,下入绿豆芽和白菜片焯水2-3分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水待用

4.锅内重新加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,放在大碗内

5.淋入调好的调料汁,加入煮好的鸡蛋,绿豆芽和白菜,在加入1汤匙老干妈,吃时拌一下就可以了




【什锦炒面】‍


材料:鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,食材洗净,胡萝卜去皮洗净

2.将胡萝卜,尖椒,洋葱切成丝,猪肉切成丝,姜切丝

3.锅加水烧开,下入面条,将面条煮至8分熟,不要煮全熟,炒制时还要加热,将面条捞出

4.放在凉开水中投凉,捞出,控净水,放在大碗中,面条投凉后,口感更劲道,加入一勺熟油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅

5.锅加油烧热,下入姜丝炒香,下入肉丝小火翻炒,将肉丝翻炒至变白

6.下入洋葱丝炒香,再下入胡萝卜丝,尖椒丝,大火翻炒,将胡萝卜翻炒至颜色变深

7.下入煮好的面条大火快速翻炒均匀,加入盐,淋入生抽调味,再加入老抽调色,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可




【鲜虾热面】


材料:挂面150克、鸡蛋1个、大虾5个、菠菜2棵、油盐适量、姜2片、番茄酱1汤匙、海鲜酱油1汤匙

做法:

1.将菠菜择洗干净,大虾挑去虾线,在脊背处用刀片开

2.锅加油烧热,下入大虾和姜丝,将大虾两面煎制变红,将大虾盛出待用

3.下入番茄酱炒出酸味,加入适量水,在加入海鲜酱油烧开

4.关小火,磕入鸡蛋,待蛋液稍凝固定型,开大火

5.下入面条,煮至8分熟时下入大虾,将面条和大虾一起煮熟

6.下入菠菜,在加入盐调味,烧开过后,关火,盛出即可




【香菇肉丝炒面】


材料:鲜面条250克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,香菇去掉伞柄,洗净,尖椒洗净,锅加水烧开,下入香菇煮至变软,捞出晾凉

2.将香菇切成条,猪肉切成丝,尖椒对半切来,去除辣椒籽,再切成丝

3.锅加水烧开,下入面条煮至9分熟,捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,炒制时还要加热,不要煮全熟,要不口感不劲道,放在冷水中投凉,能使面条更劲道

4.放在大碗内,加入1汤匙色拉油,拌匀,这样面条就不会粘连在一起,炒制时也不粘锅

5.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白

6.锅加油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,下入肉丝煸炒至颜色变白

7.下入香菇翻炒均匀,淋入蚝油翻炒均匀,下入面条大火翻炒均匀,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均匀,盛出装盘,一盘色香味俱全的炒面就做好了




【家常尖椒肉丝炒面】


材料:鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,面条最好选用鲜面条,一般超市或者市场都有卖,切面也就是新鲜的面条,通常是将面团先反复擀压或碾压成片,然后切条成型。鲜面条口感劲道,挂面也可以,就是口感没有鲜面条好

2.把尖椒去蒂去籽,再切成丝,猪肉切成丝,再加入少许料酒,抓匀,再加入淀粉,抓匀,腌制10分钟,这样炒出的肉丝口感比较嫩,不会老。

3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制8分熟,将面条捞出,(通常面煮熟了就会浮到水面上,你可以在面快要浮上来时,把火关掉,试吃一小段,如果面体外熟中间略生,就是八分熟),将面条捞出后,放在冷水投凉,这是做炒面的一个小窍门,煮8分熟就可以,因为面条炒制时还要加热,煮的太熟,炒制时面条容易炒碎了。

4.面条过凉水后,口感更劲道了,将面条沥净水分,放在大碗内,加入1汤匙熟油,或者色拉油,拌匀,这也是做炒面的小窍门,这样面条不会粘连在一起,炒制时也不会粘锅。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉丝翻炒,将肉丝炒散开,将肉丝煸炒至颜色变白。

6.下入尖椒丝翻炒均匀,淋入红烧酱油和生抽酱油,料酒,将肉丝翻炒上色。

7.下入面条,盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。




【早餐鸡腿面】所需材料:面条半斤、鸡腿1个、香菇3朵、油菜2棵、香油适量、盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤:

1.锅内加入水,冷水下入鸡腿焯水,水开后,煮4-5分钟,将鸡腿捞出,鸡腿焯水可以去除鸡肉的血水和腥味。

2.锅内再重新加入水,下入鸡腿,再加入盐,姜片,葱段,料酒大火烧开,撇去浮沫,转小火煮20分钟,将鸡腿煮熟烂。煮鸡腿这一步可以头一天晚上煮,第二天做早餐,就节省时间了。

3.到时间后,把鸡腿捞出晾凉,把鸡腿的琵琶腿切下来,靠近鸡腿根的部位,用手把鸡肉撕成丝待用。

4.把油菜切成几瓣,香菇切成片。

5.把煮鸡腿的汤,滤去杂质,用来煮面条,不会浪费,还有营养,如果汤不够,再加一些水,把鸡汤烧开,下入香菇片煮2-3分钟。

6.下入面条,将面条煮至断生,再下入油菜一起煮,将油菜煮至颜色百年深绿,加入盐,生抽,白胡椒粉调色调味,关火。煮鸡腿时已经加盐了,尝一下咸淡再放盐,别煮咸了。

7.把面条盛出到碗内,放上鸡腿和鸡丝,淋几滴香油,一碗香喷喷的早餐鸡腿面就做好了




【茄子焖面】所需材料:面条(鲜)300克、茄子2个、尖椒1个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、蚝油1汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,茄子和尖椒洗净,面条选用鲜面。猪肉选用带一点肥肉的,做出的菜肴味道香。

2.把茄子切成1厘米左右的条,撒上少许盐,拌匀,腌制几分钟,这样茄子的表面不会氧化变黑,炒制茄子时也不会吸收油,用很少的油就能炒制茄子。

3.猪肉切成末,尖椒去蒂去籽切成丝,干辣椒对半切开,辣椒籽不要,准备好黄豆酱。

4.锅加油烧热,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白,下入葱花,姜末,炒香。

5.下入茄子煸炒,将茄子煸炒至稍变软。

6.下入黄豆酱和料酒,翻炒均匀,加入水,水两要没过茄子1厘米左右,再加入少许盐,干辣椒段,酱油和蚝油。烧开,用勺子盛出一半的汤,一会儿后面的步骤要用到。

7.把面条散开,盖在茄条上。烧开,盖上锅盖,一定要盖好盖子,这样才是焖出来味道。改小火焖制几分钟,打开锅盖,淋入刚才盛出一半的汤汁,盖上锅盖继续焖制。

8.待焖制剩少许汤汁时,放入尖椒丝,用筷子把面条和茄子拌均匀。

9.淋入刚才盛出剩下的汤汁,盖上锅盖,再焖制1-2分钟,汤汁收尽,撒上蒜末,拌匀,关火,盛出装盘即可。




【家常肉丝面】

食材:挂面150克、猪肉100克、小白菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、老干妈1汤匙、酱油1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,小白菜择洗干净,用油菜或者菠菜都可以

2.将猪肉切成丝,放在盘内,加入少许盐,再加入料酒,抓匀,腌制10分钟,这样做出的肉丝不会腥,料酒有去腥的作用

3.锅加油烧热,下入葱花,姜末爆香

4.下入腌制好的猪肉丝翻炒,将猪肉丝翻炒至颜色变白,淋入酱油,将猪肉丝翻炒上色

5.加入适量的水,再加入老干妈,烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,加入盐调味

6.下入小白菜,将小白菜煮至颜色变深绿,关火,盛出即可




【葱油拌面】


主料:面条(鲜)、香葱、洋葱 辅料:植物油、葱白、生抽酱油、白糖、

做法:

1.将葱白切成条,洋葱切丝,香葱切段

2.锅加油烧热,下入洋葱、葱白小火炸制出香味,炸至洋葱和葱白微焦,将洋葱丝,大葱丝捞出控油,不用

3.下入香葱段炸至出香味即可,盛出待用。(一次吃不完可以装在瓶子里放冰箱冷藏保存)

4.锅加水烧开,下入面条煮熟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水,放在大碗内,加入1汤匙葱油拌匀,防止面条粘连

5.锅内加入2汤匙葱油,2汤匙生抽酱油,少许白糖,烧开关火

6.将汁倒在面条里,加入香葱葱花,翻拌均匀即可盛出装盘




【素炒面】

材料:鲜面条300克、油菜1棵、洋葱半个、胡萝卜1段、青豆1小碗、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,食材洗净,青豆剥去外皮,取出豆粒。

2.胡萝卜切成丝,洋葱切丝,油菜切成丝。

3.锅加水烧开,下入青豆煮1-2分钟,将青豆捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用,

4.锅加水烧开,下入面条煮8-9成熟,因为下一步骤还要经过炒制,面条煮熟了,炒制时面条容易碎,所以面条煮8-9成熟就可以了。

5.把面条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,再加入1汤匙油,搅拌均匀,这样面条炒制时就不会粘锅,根根分明。面条煮好后,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道,这是炒面条的小技巧。

6.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入洋葱丝、胡萝卜丝、油菜丝大火翻炒均匀,将蔬菜炒至颜色变深。

7.下入面条,青豆,再加入盐,红烧酱油,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。




【家常热汤面】

材料:挂面150克、鸡蛋2个、白菜适量、胡萝卜1/2根、榨菜1包、油盐适量、葱1段、姜2片、生抽酱油1汤匙、

做法:

1.把白菜洗净,将白菜帮片开,再切成细丝,胡萝卜去皮洗净,切成丝。

2.锅加油烧热,将鸡蛋磕入锅内,将鸡蛋煎熟,盛出待用。

3.下入葱花,姜末炒香,下入白菜和胡萝卜煸炒,将白菜煸炒至稍变软。

4.锅内加入适量水,再加入酱油和盐,大火烧开。

5.下入面条,将面条煮熟,关火,将面条盛出。

6.放上煎好的鸡蛋,再加入榨菜即可,一碗好吃味美的家常热汤面就做好了。




【什锦炒方便面】

材料:方便面1块,鸡蛋2个,尖椒2个,胡萝卜1段,水发木耳适量,油盐适量,葱1段,姜1片,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,

做法:

1.将鸡蛋磕入碗内打散,水发木耳撕成小朵,尖椒和胡萝卜切成丝,蔬菜可以任意调换,用绿豆芽或者洋葱一起搭配都可以。

2.锅加水烧开,下入面块煮2-3分钟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,面条煮制时间不用过长,煮软就可以了,煮过火,炒制时容易碎,放在冷水中投凉,可以使面条口感更劲道。

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待加热至鸡蛋液稍凝固,再将鸡蛋翻炒成块,盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末爆香,下入尖椒丝和胡萝卜丝,木耳,大火翻炒2-3分钟

5.下入面条和鸡蛋块,加入盐,淋入生抽和老抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可




【油泼面】


材料:面条250克、小葱1棵、油4汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、辣椒粉1汤匙

做法:

1.准备好辣椒粉,小葱切葱花

2.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮制刚熟,将面条捞出,放在冷水中投凉,捞出控水

3.将面条放在大碗中,放上葱花和辣椒粉,

4.锅加油烧热,将热油淋在辣椒粉和小葱上

5.再加入生抽和醋,用筷子翻拌均匀,即可开吃了

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